餐饮行业利润有多少?_财经万事通

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这个要看什么档次的店,低档大众消费的店利润大约百分之三四十,中高档店利润百分之五六十,还和食材有关系,越稀缺高档的食材利润越大。

我的答案

一说到自主创业,很多人都会将目光投向餐饮行业。

凡是人,就得吃饭,现代社会生活节奏相对较快,很多人也都无瑕为每日三餐饭而忙碌。加上餐饮行业入行所需技术含量不高,因此,餐饮就成了好些人自主创业的第一选择。

从这一点看来,餐饮行业似乎是长盛不衰的,也似乎永远都有做不完的生意。

外人看餐饮行业,有如此看法:“做餐饮行业的,至少可以在营业额中赚一半。”餐饮至少赚一半,这种说法甚为流行,这也是很多创业者对餐饮行业怦然心动的原因。50%利润的黄金比例,这就是很多创业者竞相进入餐饮行业的原动力。

但是,餐饮行业真有那般黄金比例,真如很多人所想的那样,真的就是众多创业者的便捷途径吗?

所谓“外行看热闹,内行看门道”,在餐饮业这方面,我虽说不是内行,但起码也具备一定的发言权。

那些占据着重点区位,一整年都不乏食客的地点,比如景区、服务区等,这些地点的餐饮大都是霸王生意,这些地方,餐饮莫说赚取50%的利润,即使赚取100%的利润,甚至更高,那也是有可能的。对于此种类型的,我了解不深,也没有发言权。

餐饮业中那些小本经营的店面,想要达到50%利润的黄金比例,我觉得应该是挺难的。我们外人所看到的永远只是表象。

一碗15元的面条,我们觉得里面的成本还不足7元,于是,我们就断定店主赚了8元,这其实是武断的。

店租、燃气、水电、工钱,这些我们都没有算在其中,如果我们将这些都摊算在其中,那么,一碗15元的面条,店主还能赚多少钱呢?

扣除掉所有的支出,每碗15元的面条能赚到的纯利润,最多估计三分之一,也就是5块钱。

商品总价格越低,利润必须越高,这才能确保总体收入不会太低。如果每碗面条赚5块钱,又必须卖出多少碗面条才能达到普通人的工资水平呢?更何况这其中的辛苦,外行的人又哪里能够体会得到?

有人说,做餐饮必须有特色,必须有所创新。这个标准是相对于那些星级酒店和上档次的酒楼来说的。小本经营的餐饮店似乎没有太大的资格讲究这一点,小餐馆首先要确保价格公道,口味最起码要合乎大众要求,总体上显得亲民,才能吸引普通大众前来就餐,这样才不至于让小店显得太高冷,而缺乏客流量。长时间缺乏客流量的餐饮店,绝对是要关门大吉的。

以前经常跟同事去一家小饭店吃饭,那家店口味还行。开店的老头一看生意越来越好,于是就不停涨价,越涨,客流量也就越少,直到后来,老头时常坐在门口打苍蝇,最终,小店关门大吉。价格一旦不对劲,食客自然也就渐渐疏离了。

对于很多开始创业的人来说,50%的利润,绝对只是传说,很多不明就里之人,初入餐饮业,就抱着“我今天要赚多少钱”的想法,可最终结果却往往与他的想法大相径庭。

其实,做生意完全不像某些工作,并不是我干了多少活,就得拿多少钱,对于某些政府要员来说,有时说句话都要算钱。

很多时候,做点小本生意,是不停地投入和付出,却不见得有多少回报的,就如开一家小餐饮店,如果你在创业阶段总是想要按照利润50%的黄金比例来计算收益,那么,等待你的结局很可能就是创业失败。

你好,餐饮行业利润一般的话,百分之三四十吧,像烧烤炸串利润可能要高一点。因为他们的成本比较低,然后单价高。现在任何餐饮行业都是比较难做的,像那种特色音乐餐吧,肯定是要好一点吧。消费人均消费单价高一点。街边上一些普通的快餐店或者大排档利润都是很微薄的。随着这几年的房租,人工成本增加,还有就是蔬菜的价格上涨。所以说现在做餐饮利润是是非常低的,再加上外卖再从中搅局。更是抢占了一大部分的实体店生意,很多人周六周日都不愿意下馆子了,直接叫个外卖。还比店里便宜。如果你是想今年从事餐饮行业的话,劝你还是要慎重考虑。可以先到一些生意好的餐厅去兼职做一段时间。看一下里面的真实情况。给你算一笔账,如果你是干普通的快餐店的话,厨师基本工资至少5000块钱以上,房租5000块钱。这还是算比较少的,一个月就有1万块钱开支了,那么你一天的营业额多少呢?像一般的餐饮店的话,快餐店现在做个1000块钱生意就很好了。一个月是3万块钱。然后扣掉房租和厨师的工资1万块钱。还剩两万块钱,这两万块钱当中还有菜的成本和一些调味料油盐大米。杂七杂八的。这个利润到最后下来估计也就和厨师差不多。而且还有风险承受很大的压力,每天都为生意发愁。

大家好😊很高兴受邀请来回答这个问题。在我还没有不去餐饮行列的时候,相信跟很多的餐饮小白有一样的想法,那就是利润应该有百分之60左右,就比如一盘土豆肉丝,它的成本也就一个土豆 一俩左右的肉丝 水 气 佐料。市场成本也就在4块钱左右,但是到了饭店餐桌上我们这边一般在18快,然后各种开销 工资除了也有10快吧!不得了了 利润太大 也就是内行看门道 外行看热闹。抱着这个心态我在去年投资20万左右开了一家餐饮店,但是好景不长 也遇上了这次疫情 我就好好的算了一下 ,一个月毛利润有7万左右,但把店里的各种开销 房租水电 物料都算进去,还没人怎么请人的情况下,利润在28000左右而且超级累,也就跟我平常工资差不多。利润也就在百分之40左右,如果算上今年经济萧条,我可能还能坚持3个月左右,最坏的可能要关门了。所以请大家准备入住餐饮的特别是小白朋友们 一定要慎重在慎重。

你好,很高兴回答您的问题,

关于餐饮利润的说法,通常是指净利润,而不是毛利,净利润是扣除所有店铺运营支出之后的剩余利润。

餐饮行业也细分为不同的行业。如奶茶行业,快餐行业,粉店行业等,而每个细分行业的产品不同,其利润也不尽相同。

普遍来看,餐饮行业净利润平均在30%~45%之间。能够达到30%以上的净利润率说明这个生意是可以做的。低于这个比率会很难维持下去。

要了解净利润先要理解餐饮行业的成本结构。

1,租金成本。

2,人工成本。

3,食材成本。

4,水电及损耗成本。

这四项成本是餐饮行业必不可少的支出项。其中租金及人工是成本最大项。相对高毛率的餐饮行业就是卖水的。所谓卖水就是指奶茶咖啡等饮料行业。这也是为什么这几年饮品行业门店倍增的主要原因。

首先,笔者做个自我介绍。本人从事冷冻食材批发10年,主营冷冻半成品。餐饮行业从业五年,主营自助餐厅。名下还有一个餐饮管理公司,主营餐饮品牌加盟,

很多小伙伴都很想知道,餐饮行业的利润有多少?现在笔者给大家做个分析,有说得不对的地方请多指教。我们常说的利润其实应该分为两种说法,一个是毛利润,也就是卖价-食材成本=毛利润。一个是净利润=卖价-食材成本-固定开支。固定开支包含人工,店租,水电,折旧等等。净利润算法复杂,每个个体情况还不一样,所以讨论这个没有真正的指导意义,下述的利润都是指毛利润。

我按利润高低来大概阐述下。第一,利润能达到百分70及以上的。代表品类:烧烤。当然烧烤的所有品种也不是都有这么高利润的,也有低于70%的单品。我们这里算的是一个平均的数值。例如:一根烤田螺串,经营业者到市场去批发,每根在6到8毛,正常卖价在3到3.5元。小伙伴可以自己算下其中的利润率大概有多高了。你要问我怎么知道他去批发的价格?笔者上面不是介绍过了吗?俺以前就是卖这个的,开个玩笑,也就是你们所说的“奸商”,哈哈哈!另一个高利润的产品就是生蚝,批发价在1到两块之间,就算行情涨了,最多也不超过3块,笔者这里指的是大生蚝,品质还不错的。小的或者产地差点的就更不用这个钱了。别问我为什么知道,这类冷冻海鲜俺也卖过!活鲜的略微贵点,也就是3-4元。好了,说了那么多成本价,加上蒜泥辣椒,炭烤一下,卖价10-12块,这当中的利润也很高的。可能有些小伙伴要说了,人工,店租,水电不用钱吗?我这也不用把帐细算,举出一大堆数据。我告诉你一个案例你就知道了。我的餐厅600多平方,员工大概30左右人。对面有个烧烤店50到60平方,平时桌子都摆到店外让客人用餐。就夫妻老婆店,最多加个帮工。你猜猜这个小烧烤店一年挣了多少钱?120万!!!当时听到那个老板嘴里蹦出这个数字,我一下懵了,唉,说多了都是泪。我们自己那么大的店,那么多人忙活,创造的价值还不如人家夫妻老婆店,自愧不如!!!

第二,利润在50%-70%的。代表品类,中餐厅。现在其实很多中餐馆的利润远低于这个数字。为什么?两大原因。竞争激烈和成本上升。餐厅里的餐品正常毛利润都在50以上,蔬菜的利润稍微高店,但是一些大菜硬菜,单价高的反而利润率较低。举个例子,一直活的大龙虾,成本在两三白元,你清蒸也好,起司焗也好,你卖个4到5百有人吃。你定价在6到7百的话,客人就会觉得贵了。这时,你虽然卖龙虾的利润率低了,但是绝对值高了呀。每卖一份龙虾可转一百多到两百多,可以顶一二十道菜的利润了。当然,有的小伙伴要说了,海鲜的损耗也不低的,这就要看商家的经营理念和管理模式的。我见过海鲜店评价销售,一天能经营二三十万的利润,海鲜池中几乎天天卖空。也见过两斤的龙虾买回来,直接养瘦了,最后倒闭关门的商家。所以利润率这个东西不是绝对的,每个人的经营手法不一样,没有一个确切的数值可以参考。

第三,利润在50%以下的。纵观餐饮这个大行业里的所有品类,笔者到如今还没发现一个低于这个利润率的。你知道为什么吗?很简单的一个道理,低于50%的利润,刨除店租,人工,基本很难剩下几个钱。辛苦忙活半天,最后落不着几个钱,那还不如去打工舒心呢,对不?但是!!!凡事都有个但是,当今的行业发展变化之快,也有些思想超前的行业革命者在颠覆现有的传统盈利模式。近几年,不知道小伙伴有没有一种感觉,有一批餐饮商户花费大量的资金做前期投入,装修,品牌塑造,营销等,开业初期甚至用一种你想都想像不到的折扣来吸引你来店消费,后期利用菜品的低价,会员体制建立,获得一大批消费者青睐。这里就有个问题了。那么牛逼、有格调的装修,那么低廉且味道不差的菜品定价,商家怎么挣钱???这类商家也就是我这所说的利润在50%以下的典型。那么,其盈利的点在哪里呢?笔者,分析了一下,其实也没啥奥秘,高档的装修,低廉的定价,水准稳定的菜品首先保证了其内在的竞争力争强,其次在通过不断扩张达到规模化效应后,也能从仅存不多的毛利润里,牙缝中抠出客观的利润来。换个白话来讲,你开店是看着单店的利润,人家开店是看所有分店,整个供应链,包括品牌塑造后的无形价值,而带来的系统化的效益。所以,你就可以知道了,利润率低有时也不是坏事,不过刀尖舔血、走钢丝对企业管理者的要求就更高了。

总结,餐饮行业的整体毛利率还是可以的,至于最终能落多少钱到你口袋就看你个人的造化了,也及时天时地利人和。努力不一定会有结果,但不努力一定没好处!疫情下的整体不景气只是暂时的,有句话说的好,只要能喘气,啥都不是事!加油餐饮人!

我们经常能看到,今天这个明星开了面馆,明天那个明星开了火锅店,好像娱乐圈的人都很爱凑餐饮的热闹。那做餐饮到底挣不挣钱?拿明星来说,其中有的陷入纠纷、关门大吉,有的呢生意火爆,经营良好。

    普通人也一样,做什么都能挣钱,关键就看你自己的能力有多大了。哪个行业都是既有挣钱的,也有亏钱的,不然市场怎么平衡。餐饮的情况基本上是三分挣钱,四分盈亏平衡,三分亏钱。而你要想挣钱,那么需要:

    1、成为内行。

    你要充分了解餐饮业的行情,这样才能打开市场,才能明确自己面对的消费者需要什么,而自己又能提供什么,明确自己的市场定位。

    2、掌握技术能力。

    技术能力也是必备的,你要有能力来把握餐品的质量,怎么做出来的,什么流程都要清清楚楚。还要有足够的商业头脑,餐饮要考虑的因素很多,比如店面地段,客流,所处地区等。

    3、有贴心的团队。

    好的团队是必须的,包括默契、有共同理想且目标定位相同的合伙人和员工,大家才能心往一处想,劲往一处使。

    4、长久的供货商。

    对餐饮来说,稳定很重要,在初期就要考察好合作方,保证供货商可以长久、稳定的供货。

    5、懂管理会运营。

    做餐饮是一个整体,其实和经营公司一样,也要具备管理运营能力。菜品管理也是很重要的,定期推新是关键。另外,适当的营销手段也会吸引客源。

我开过餐饮店,餐饮是个辛苦活而且成本高

下面算一算。

1:盘店面,天100-200平店面 喝茶费20万

2:装修费 包括各种厨具, 20万起步

3:请厨师2名, 配菜师傅2名 师傅8000 一个月 徒弟 4000一个月

4:服务员,收银员 4-6个 每个三千

5:房租水电 每月 1--3万不等

6:煤气,油盐酱醋,菜成本等大概

销售价格的3成

7:算算每天睁开眼睛还没营业,就是3000的开销,每天营业额没上万就是亏本的

平均利润说起来很笼统,简单说几个级别来了解一下吧。以下说的都不包括店租,人工,装修,水电,只讲产品的买进卖出。1快餐,快餐是快销品,注要走量,外卖因涉及配送费,毛利在45%-65%之间,堂吃的在65%-75%左右,具体看心黑不黑了。2小饭店,一般在50%-75%之间,因有这原材料进货很便宜,但价格又可以卖好一点,例如当季的疏菜,刚开始采购很贵,所以定价偏高,但客人能接受,到这种疏菜大量上市是,采购价变低,但菜单上还是原价,客人也理解,这就会导致这一单品毛利高。 3酒店,现在酒店生意比较难做,因消费群体的改变(这里不再叙述,请自行脑补),很多酒店都已经是高档装修中档消费了,不要跟我说有些低档装修高档消费的,我讲的是绝大部分的事情。毛利在42%-60%之间,以前的暴利年代已经过去了,结合这几个档次的结果,想算出餐饮业的平均毛利就不难了。至于平均利润率,就要减去前面所讲的人工,水电,装修,租金等等杂项,一般纯利润能达到20%的已经很牛了。

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